用料：
- 海虹 500克
- 罗勒 50克
- 鱼露 少许
- 香芹 两段
- 姜 三片
- 葱 一段
- 蒜 三瓣
- 橄榄油 少许
- 辣椒 少许
小贴士：
金不换炒淡菜是汕头人最家常的一道海鲜美味佳肴，餐桌上出现的频率高，爽口下饭。
做法：
- 1. 罗勒、辣椒、香芹、葱、洗净后切段，姜、大蒜去皮剁成蓉待用。
- 2. 海虹清洗后沥干水分待用，起锅烧一锅开水，将海虹放入水中焯去杂味，再次沥干水分。
- 3. 另起锅，将锅置于火上，锅里注入适量橄榄油，中火热锅后，放入罗勒、辣椒、姜、大蒜、香芹、葱，快炒至满屋飘香。
- 4. 将海虹放入调料锅中，加入鱼露调味，炒至海虹口张开，熄火装盘。