茄香炝锅鱼的做法

• 1.将草鱼洗净后切成厚片。

• 2.加入盐、料酒、姜片略腌。

• 3.茄子切丝后与榨菜丝、肉丝一同装入盘中，加料酒、味精、盐、白糖、蚝油、酱油、香油拌匀腌制5分钟。

• 4.将鱼片码放入盘底，铺上腌好的茄子肉丝。

• 5.大火蒸10分钟。

• 6.取出后撒入蒜末、红椒末。

• 7.锅中加入香油、色拉油。

• 8.烧热后淋在菜上即可。