炒荞麦鱼的做法

• 1.把荞麦粉和小麦粉混合里面放少许盐拌匀。

• 2.然后用清水合面，面团软硬适中即可。

• 3.面团和好后罩上湿毛巾松弛十分钟。

• 4.面团松弛好后取出，用擀面杖擀成0.5厘米厚的面片。

• 5.把擀好的面片切5厘米宽。

• 6.然后再切成小面条。

• 7.把小面条逐一用手搓成面鱼。

• 8.锅中水烧开下入面鱼煮至漂浮水面，再煮3分钟便可捞出。

• 9.然后把面鱼用清水过凉备用。

• 10.炒锅上火烧热注入少许油，下入五花肉丝煸炒，把肉丝煸出油后放入姜丝爆香。

• 11.然后倒入洋葱条和春笋条煸炒，炒断生后烹入绍酒和酱油。

• 12.倒入面鱼用旺火翻炒，把面鱼炒透后用少许盐和味精调味。

• 13.调好味倒入所有配料翻炒均匀。

• 14.把配料炒至断生后烹入少许香醋炒匀。

• 15.待醋稍微挥发一下便可出锅码盘。