用料：
- 毛豆
- 牛肉
- 玉米 一颗
- 红辣椒
- 蚝油
- 料酒
- 姜汁
- 葱丝
- 蛋清
- 水淀粉
- 盐
小贴士：
1、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
2、将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美。
做法：
- 1. 毛豆、牛肉、红辣椒、玉米。毛豆剥去表皮，玉米剥粒，红辣椒切圈。
- 2. 毛豆漂洗干净，牛肉切小丁，用少量蚝油、料酒、姜汁、葱丝、蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。
- 3. 锅内热油，8成热下牛肉丁，大火快速翻炒。
- 4. 先下毛豆，翻炒至5成熟时，在下玉米。
- 5. 最后下红辣椒圈，少许盐炒匀，关火ok。
- 6. 用玉米皮卷成漏斗状，牙签封口，装盘上桌。