蛋包梭子蟹的做法

• 1.处理好的梭子蟹斩成两半，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。

• 2.在断口处封上干淀粉，更好地锁住蟹肉鲜味。

• 3.锅烧热，倒入油，把蟹小心放进锅里炸透。

• 4.炸蟹的时间，在深口碗中磕入鸡蛋，加入盐。

• 5.用筷子快速将鸡蛋打散，越多泡沫越好。

• 6.炸好蟹后，把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，点入少量生抽入味。

• 7.调成大火，倒入鸡蛋液。

• 8.转动锅子，令鸡蛋液迅速将蟹包裹起来，快速翻面即可出锅，撒上葱花。