用料：
- 剩米饭 1碗
- 瘦肉 1块
- 皮蛋 2个
- 生菜 1棵
- 姜
- 小葱
- 淀粉
- 料酒
- 盐
- 鸡精
小贴士：
如果不是用剩米饭做的话，就把米提前泡两个小时以上，米就容易煮碎了。
做法：
- 1. 把剩米饭倒锅中后加水，大火烧开后转中火熬煮，要不停搅拌。
- 2. 瘦肉切丝，加少许料酒和淀粉拌匀后腌几分钟。
- 3. 炒锅少放点油，放入腌好的肉丝炒8成熟备用。
- 4. 把皮蛋切小块，青菜，小葱切碎。
- 5. 米熬制浓稠时加入姜丝和炒过的瘦肉丝。
- 6. 米粥熬成茸时加入皮蛋煮5分钟，再加入青菜，盐，鸡精拌匀熬两三分钟即可，喝时加入葱花。