鸡腿:扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康
青椒:温中散寒
红椒:开胃、消食
黄椒 | |
蒜蓉 | 生姜末 |
花椒水 | 生抽 |
食盐 | |
生粉 | |
芝麻香油 |
1.鸡腿洗净,准备一把小刀。
2.鸡腿用小刀去骨。
3.用小刀的背面将鸡腿肉剁松。
4.将剁好的鸡腿肉连皮切成长约2CM左右、宽约2CM左右的方形块。
5.将鸡肉块放入一个大碗中,倒入蒜蓉、生姜末、洋葱末、花椒水1/2汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、孜然粉1/2汤匙、白糖1/4汤匙和食盐1/8汤匙调好的味汁,加入生粉1汤匙,挤入橙汁。
6.将腌料汁和鸡肉拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室腌制1小时。
7.将青红黄彩椒洗净,分别切成长约2CM左右、宽约2CM左右的方形块。
8.洋葱去掉外皮洗净,也切成长约2CM左右、宽约2CM左右的方形块。
9.竹签提前用冷水浸泡10分钟。
10.将腌好的鸡肉块,切好的彩椒块和洋葱片,根据个人喜好,间隔开用竹签串成串。
11.用调料刷蘸取腌鸡肉的料汁,均匀的刷在肉串的正反两面。
12.烤盘底铺一层锡纸,将刷好料汁的肉串摆放在烤架上。
13.烤箱200度预热5分钟,将烤架放在烤箱的中层,烤盘放在下一层,200度上下火烤20分钟。
14.20分钟后,取出烤架,用调料刷蘸取蜂蜜和香油调好的蜜汁,均匀的刷在肉串的正反两面。
15.将烤架再次放入烤箱的中层,200度上下火烤5分钟即可。
1.鸡腿去骨后,用刀背将腿肉剁松,这样肉质比较嫩,腌制时也更易入味。
2.鸡肉块不要切的太小,太小了鸡肉在烤制时易回缩。
3.腌鸡肉时加入洋葱和挤入橙汁,不仅可以增加香味和鸡肉的水分,使烤好的鸡肉不发干,也可以祛除鸡肉的油腻和腥味。所以在腌制前尽量将所有调味汁都用手抓匀,使香味完全发挥出来。
4.穿肉串时不要使食材之间全部靠紧,要留有一定的间隙,这样在烤制时食材周围受热均匀,有利于食材的成熟。
5.烤制前在肉串的两面都刷上腌肉料,可以使鸡肉味道更浓。
6.鸡肉串烤好后,两面刷上蜂蜜再烤一会,使鸡翅烤好后色泽更油亮,口感更好。
7.各家烤箱的温度和时间有差异,所以烤制时间和温度要根据实际情况自行调整。
8.烤好后的鸡肉串表面撒些白芝麻,吃起来口感更香(我家里的芝麻没有了,所以没撒)。