椒油拌脆藕的做法

做法：

• 1. 藕去皮切片，约2mm，不要太厚了，太厚口感不好。紫甘蓝洗净切丝，甜豆也洗干净，撕去老筋。
• 2. 莲藕和甜豆都需要先用热水笊熟。坐一锅水，水开后倒入莲菜和甜豆，大约煮3分钟左右。
• 3. 然后把藕片和甜豆捞起来过冷水，用冷水冰几分钟捞出控干，这一步是最重要的，不然藕片不脆，甜豆皮也会发皱打蔫儿~~影响脆嫩的口感。
• 4. 将凉透、控干水分后的藕片和甜豆放在一个大碗里。
• 5. 另取一个小碗，根据口味，加入盐、白糖、生抽、香醋、白糖、小葱碎、生姜末、辣椒油调匀，浇在大碗里的藕片上。
• 6. 最后将一勺花椒油淋在拌好的菜上即可。