山药红烧肉的做法

• 1.将五花肉洗净，切成四方的块。葱姜切片，山药切菱形块备用。

• 2.平底锅烧热，不放油，放入五花肉块，翻炒至表面变黄、变微焦、出油（下图3会看到，会出不少油），多余的油倒出，五花肉盛出备用。

• 3.炒锅中放少许植物油，放入冰糖小火煮化。

• 4.待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀，放入葱姜片，八角、香叶、桂皮、肉蔻炒出香味，我炒出的糖色，没加酱油就很好看了。

• 5.继续放入老抽，生抽，料酒炒5分钟左右，倒入没过肉的水大火烧开后转中小火焖煮。

• 6.汤汁剩一小半的时候加入切块的山药和盐（山药块可以大些），继续煮约20—30分钟。

• 7.最后大火收汁，一定要收好汁，红烧肉才会裹着一层浓郁的汁，香糯无比。