香辣牛肉粉的做法

• 1.牛腩洗净切小块。

• 2.过水焯一下，洗去浮沫。

• 3.备好小油菜。

• 4.榨菜，油炸花生米，酸豆角，香菜，香葱等材料。

• 5.鸡蛋提前煮熟去壳。

• 6.锅里热油，加葱姜爆香。

• 7.倒入牛肉翻炒。

• 8.倒入老抽和生抽翻炒均匀后，倒入足量开水。

• 9.水开后加入八角桂皮香叶，大火10分钟，转中小火炖半个小时后加入鸡蛋，根据口味调入盐，继续炖20分钟即可。

• 10.米粉要提前一夜浸泡，入锅煮熟，同时焯烫一下小油菜。

• 11.把煮好的米粉和小油菜一同捞入碗中，浇入牛肉以及汤，以及汤中鸡蛋，加上2中备好的材料，浇上辣椒油即可。。