用料：
- 紫薯
- 牛奶
- 面粉
- 糯米
- 胡萝卜
- 芹菜
- 香菇
- 香肠
- 洋葱
- 盐
- 白胡椒粉
- 花雕酒
- 白糖
- 鸡精
小贴士：
1、我的压面机是手动的，有很多弊端（费劲、固定不方便），但是便宜，50来块。没有压面机可以试试手工，不过尽量要擀到厚薄一致些才好。
2、面团要尽量硬些，不然不好操作。
3、糯米要提前浸泡，放笼屉上干蒸，不是水中蒸的哦！
4、放的馅料也可自由发挥，我这个也是我爱吃的组合，仅作参考。
5、饼皮中间要抹淀粉，防止粘连。
6、用擀面杖擀的是饼皮的边边，别连中间一起擀。（擀面杖一定要选择一样粗细的，不然用头擀不到）
7、因为馅料是熟的，皮很薄，所以很容易熟，开水进锅，8分钟左右即可。
做法：
- 1. 牛奶加紫薯，料理机打成茸。
- 2. 加入面粉和成较硬的面团。
- 3. 用压面机反复压成细致均匀的面片。
- 4. 上面抹淀粉，调成4档压一遍。再次抹粉，调9档，压成薄片。
- 5. 抹粉，将其折叠，用煎蛋器（主要是这个是我找到的最合适的大小）取形。
- 6. 同样方法将皮弄好，用保鲜袋包起来，避免干裂。
- 7. 糯米提前浸泡4小时。
- 8. 将糯米放在蒸锅中，蒸熟。（我也没看时间，感觉20分钟左右吧，尝了尝）
- 9. 胡萝卜切丁，芹菜切丁，洋葱切丁，香肠切丁。香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留着。
- 10. 平底锅烧热，倒入油，放入洋葱煸炒出香味。
- 11. 放入香肠丁，煸炒至肥肉出油。
- 12. 一次加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。
- 13. 加入蒸熟的糯米饭。
- 14. 倒入浸泡香菇的水，煸炒。
- 15. 加入盐。
- 16. 加入白胡椒粉。
- 17. 加入白糖。
- 18. 加入花雕酒，搅拌均匀即可，加入鸡精调味。
- 19. 烧卖馅做好了。
- 20. 取一个皮，用擀面杖在边上擀压（中间别压）出褶皱。
- 21. 将馅放在中间。
- 22. 用虎口将其收口，整形即可，尽量紧凑些，生的时候拉的太开，蒸熟了不好看！
- 23. 蒸锅烧开水，将烧卖码在锅内，上锅蒸8-10分钟即可出锅。