椒盐酥煎小黄鱼的做法

• 1.小黄鱼去鳞、开膛、取腮清洗干净，沥干水分，放入米酒搓均。

• 2.将小鱼置于小胶筛上，放入糖、少量的盐，上下抖动胶筛，让腌料均匀地分布在每条小鱼的表面。

• 3.将小鱼头朝下尾朝下，倒栽葱样围放在胶筛的边缘，放置于干爽通风的地方大约4～5小时。尽量沥干身体的水分。

• 4.小鱼变得较干硬时就可以下锅煎了。不粘锅下油，放入小鱼（俺心急将小鱼全下到锅里一块煎，结果是难翻面，有些鱼受热后粘到一块去了，导致成品不够漂亮）。

• 5.煎到两面金黄，放入椒盐兜匀即可出锅。

• 6.酥得骨头也能吃掉。