用料：
- 米粉 1把
- 里脊 100克
- 酸菜 30克
- 冬笋 20克
- 小米辣 4个
- 生菜 1把
- 李锦记麻辣酱 1勺
- 湖南剁椒 1勺
- 醋
- 李锦记精选生抽
- 麻油
小贴士：
1.冬笋可以用干货，口感更爽脆，但需要提前一晚上发好，再水煮一遍，切成细丝。
2.要做出湖南酸辣风味的米粉，浇头一定要用到老坛酸菜，最后加一勺蒜泥剁椒拌匀，酸辣开胃超级解馋。
3.家庭自制酸菜，腌制的时间最好超过20天，避免亚*盐存在的隐患。
做法：
- 1. 将里脊肉切丝用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好。
- 2. 锅入油，放入小米辣，酸菜，冬笋炒香。
- 3. 将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀。
- 4. 小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟。
- 5. 碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的面条或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成。