鱼香肉丝的做法

• 1.泡过的木耳切丝，莴笋切丝。把洗干净的里脊肉切丝，把肉丝加盐，鸡精，料酒拌匀，加入一个鸡蛋清，在加水淀粉拌匀后腌一会。腌肉期间把葱姜切丝，蒜切末。

• 2.炒锅倒比平常炒菜多一点的油稍热后把腌过的肉丝中火炒熟后盛出备用（肉也就是几分钟就熟了，如果掌握不住，你可以尝一下的）。

• 3.再把炒锅里倒少量的油稍热后放2勺豆瓣酱炒香，再放入葱姜蒜炒一下，再放入2勺白糖2勺醋和少量老抽和鸡精加一点点水淀粉。

• 4.把肉丝，木耳，笋丝放进酱汁炒3分钟就OK了（不用再放盐了，豆瓣酱很咸的）。