绿茶酒香冰皮月饼的做法

做法：

• 1. 把葡萄干清洗干净倒入两瓶盖朗姆酒浸泡20分钟。
• 2. 吉士粉和淀粉过筛。
• 3. 倒入少量牛奶。
• 4. 搅拌成糊。
• 5. 黄油放入锅中小火化开，加入牛奶和糖。
• 6. 熬开后倒入调好的吉士淀粉糊。
• 7. 熬成糊糊后关火，感觉有点像卡士达酱。
• 8. 关火后加入椰蓉和葡萄干和朗姆酒。
• 9. 搅拌均匀后就是别具风味的朗姆酒椰蓉馅。
• 10. 将没有软化的白油切成小块。
• 11. 放入混有绿茶粉的冰皮月饼粉中。
• 12. 用手指不停的揉搓白油块，直至没有颗粒。
• 13. 倒入冰水，揉成面团。不要过分揉搓，不然会出面筋，这样就不好包了。
• 14. 将月饼面团按每个20克分成等份。
• 15. 将椰蓉馅料按每个30克分层等份。
• 16. 将月饼面团用手按成面饼包裹住椰蓉馅料。
• 17. 将包好的馅料的月饼坯子放到压模器中央。
• 18. 用手掌的力量按压模具的手柄，抬起之后一个完整的月饼就做好了。这样就可以享用了。