绿茶酒香冰皮月饼的做法

• 1.把葡萄干清洗干净倒入两瓶盖朗姆酒浸泡20分钟。

• 2.吉士粉和淀粉过筛。

• 3.倒入少量牛奶。

• 4.搅拌成糊。

• 5.黄油放入锅中小火化开，加入牛奶和糖。

• 6.熬开后倒入调好的吉士淀粉糊。

• 7.熬成糊糊后关火，感觉有点像卡士达酱。

• 8.关火后加入椰蓉和葡萄干和朗姆酒。

• 9.搅拌均匀后就是别具风味的朗姆酒椰蓉馅。

• 10.将没有软化的白油切成小块。

• 11.放入混有绿茶粉的冰皮月饼粉中。

• 12.用手指不停的揉搓白油块，直至没有颗粒。

• 13.倒入冰水，揉成面团。不要过分揉搓，不然会出面筋，这样就不好包了。

• 14.将月饼面团按每个20克分成等份。

• 15.将椰蓉馅料按每个30克分层等份。

• 16.将月饼面团用手按成面饼包裹住椰蓉馅料。

• 17.将包好的馅料的月饼坯子放到压模器中央。

• 18.用手掌的力量按压模具的手柄，抬起之后一个完整的月饼就做好了。这样就可以享用了。