用料：
- 豆蔻
- 兔腿 500克
- 梅菜 70克
- 葱 一段
- 姜 一块
- 黄酒
- 糖
- 盐
- 酱油
- 干辣椒
- 花椒
- 八角
- 香叶
- 桂皮
- 小茴香
小贴士：
兔肉在国外享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，可长期食用，又不引起发胖，是肥胖者的理想食品。
做法：
- 1. 梅干菜洗净，放入碗中，加入清水浸泡10分钟左右，清洗干净捞出沥干。
- 2. 兔腿洗净，冷水下锅焯水，捞出沥干水分。
- 3. 锅中倒入油，放入葱、姜、辣椒炒香。
- 4. 再放入梅干菜。
- 5. 加适量清水。
- 6. 放入黄酒、糖、盐、兔腿、酱油、调料盒，大火煮开，小火焖至软烂。