酸辣鸭肠的做法

• 1.新鲜的鸭肠用清水多次冲洗，去除脏污。

• 2.然后挤干水分，在鸭肠中倒入20ml左右的米醋（食用醋也可以），浸泡片刻。

• 3.之后在鸭肠中加入一大勺的食盐。

• 4.带上橡胶手套，反复的按摩揉搓。

• 5.之后再用清水冲洗2遍，然后将3-6的步骤重新再做2次，去除鸭肠的异味。

• 6.准备焯煮鸭肠的辅料：豆蔻3g，香叶2片，姜3片，八角1粒，花椒2g，甘草3粒。

• 7.锅中加入适量的清水，倒入辅料，大火烧滚开，待辅料香气散发出来。

• 8.之后将多次清洗干净的鸭肠加入到滚水中，焯煮1分钟，期间加入20ml的料酒。

• 9.将焯煮好的鸭肠盛出。

• 10.将黄瓜，胡萝卜，豆干分别切丝，尖椒切段。

• 11.准备糖醋汁水，混合白糖5g，食醋15ml，料酒10ml，生抽15ml，盐1g，搅匀后备用。

• 12.平底锅加入适量食用油，爆香姜片，蒜瓣，尖椒段。

• 13.之后加入胡萝卜丝爆炒。

• 14.待胡萝卜丝炒香之后，加入鸭肠继续翻炒。

• 15.加入豆干丝。

• 16.浇上一层糖醋汁水。

• 17.最后撒一层黄瓜丝拌匀即可出锅。