用料：
- 牛肉 950克
- 土豆 190克
- 豌豆 60克
- 胡萝卜 50克
- 洋葱 20克
- 葱 5克
- 姜 5克
- 草果 1颗
- 香叶 1片
- 桂皮 1克
- 肉蔻 1粒
- 大料 1小块
- 花椒 几粒
- 腌梅 1个
- 料酒 1大勺
- 盐 1/2勺
- 酱油 1大勺
- 老抽 1大勺
- 白糖 1大勺
- 鸡精 1/4勺
小贴士：
第一遍煮牛肉时冷水下锅，捞出后再放到高压锅时则开水下锅，这样肉质就不会紧，吃起来口感软烂。
在香料盒中加入腌梅或山楂等酸类食品，可以使牛肉软烂。本来经常都是加山楂的，可临时想煮牛肉才发现山楂用完，所以抓了块腌梅替代，没想到效果也非常好。
香料根据肉量，不宜使用太多，量大中药味就大了。
做法：
- 1. 牛肉用清水浸泡半小时左右，泡出血水，洗净，切成高厚均约3厘米的块。
- 2. 放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒。
- 3. 中火煮至水开，撇去浮沫，再煮一会儿，尽量把浮沫撇净。
- 4. 捞去牛肉块和葱姜，用温水冲洗净。
- 5. 准备香料盒或是干净的纱布包，放入草果、香叶、桂皮、肉蔻、大料、花椒、腌梅。
- 6. 高压锅中倒入1000克水，煮开后放入牛肉块、葱、姜、香料盒。加盖，扣上响阀，煮开后转中火保持阀响，煮15分钟。关火后等5分钟再打开锅盖，捞出牛肉。
- 7. 土豆洗净去皮切块。
- 8. 胡萝卜洗净去皮切块。
- 9. 剥好豌豆粒，洗净。
- 10. 洋葱洗净切成小丁。
- 11. 炒锅中倒入少许油、放入洋葱丁略炒，放土豆块略炒。
- 12. 放入胡萝卜块略炒、放入豌豆粒略炒。
- 13. 添入4勺高压锅内的牛肉汤。
- 14. 加盖中火煮2分钟左右。
- 15. 开盖放入牛肉，放酱油、老抽、白糖、盐、鸡精再煮5分钟。
- 16. 转大火收浓汤汁，盛出装盘即可。