红烧牛肉的做法

• 1.牛肉用清水浸泡半小时左右，泡出血水，洗净，切成高厚均约3厘米的块。

• 2.放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒。

• 3.中火煮至水开，撇去浮沫，再煮一会儿，尽量把浮沫撇净。

• 4.捞去牛肉块和葱姜，用温水冲洗净。

• 5.准备香料盒或是干净的纱布包，放入草果、香叶、桂皮、肉蔻、大料、花椒、腌梅。

• 6.高压锅中倒入1000克水，煮开后放入牛肉块、葱、姜、香料盒。加盖，扣上响阀，煮开后转中火保持阀响，煮15分钟。关火后等5分钟再打开锅盖，捞出牛肉。

• 7.土豆洗净去皮切块。

• 8.胡萝卜洗净去皮切块。

• 9.剥好豌豆粒，洗净。

• 10.洋葱洗净切成小丁。

• 11.炒锅中倒入少许油、放入洋葱丁略炒，放土豆块略炒。

• 12.放入胡萝卜块略炒、放入豌豆粒略炒。

• 13.添入4勺高压锅内的牛肉汤。

• 14.加盖中火煮2分钟左右。

• 15.开盖放入牛肉，放酱油、老抽、白糖、盐、鸡精再煮5分钟。

• 16.转大火收浓汤汁，盛出装盘即可。