用料：
- 武昌鱼 一条
- 老抽
- 蒸鱼豉油
- 料酒
- 白糖
- 姜
- 蒜
- 葱
- 干红椒
- 黑胡椒粉
小贴士：
用刀在鱼身上划网状线也不用很深,这样是让鱼更好的入味,而且鱼在煮时鱼皮更容易收缩不易掉皮，放少许白糖可以让鱼的鲜味更容易发挥出来,烧鱼时火不用太急,有句古语叫“千滚豆腐万滚鱼”,意思就是说烧鱼的时间要久一些鱼才更好吃。
做法：
- 1. 杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状。
- 2. 锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香。
- 3. 爆香后倒入大概两大勺量的老抽。
- 4. 然后倒入两碗清水。
- 5. 将汤汁大火烧开。
- 6. 放入洗净的武昌鱼。
- 7. 倒入少许白糖。
- 8. 鱼烧开后倒入少许料酒。
- 9. 加盖后中火将汤汁收干（不用太干，留些汤汁用鱼汤泡饭也很好吃）。
- 10. 出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜。
- 11. 然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的黑胡椒粉。