用料：
- 鸭腿 3只
- 冰花酸梅酱 5汤匙
- 姜
- 番茄酱 2汤匙
- 蜂蜜 3汤匙
- 橄榄油 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐
小贴士：
鸭子因为皮下脂肪厚，所以容易腻。在前期腌入味的前提下，烤以前，烤箱的温度要调得略高些，鸭肉放入后先用高温让鸭肉表面迅速收紧，并鸭皮的上的油会烤出很多流在烤盘里。把烤出来的鸭油先倒净，鸭油澄清腌料后以后炒菜可以用，并不浪费。
做法：
- 1. 鸭腿洗干净后抹干水份，用尖刀在鸭腿正反面都多扎几下，以便将来腌料入味。
- 2. 把所有调料都放入大碗中混合。
- 3. 混合均匀后的腌料呈酱状。
- 4. 将腌料倒在鸭腿上。
- 5. 加入姜片，将腌料和鸭腿一起揉捏半分钟，将裹均匀腌料的鸭腿放冰箱冷藏4-8小时腌制入味。
- 6. 烤箱里铺上锡纸，将腌好的鸭腿骨头处用锡纸包上，避免烤成焦黑色。
- 7. 烤盘的锡纸上薄薄抹一层橄榄油（配方以外份量），将鸭腿皮朝下码放在烤盘里。
- 8. 烤箱220度提前预热10分钟后，将烤盘放在中层，同样220度先烤15分钟。
- 9. 15分钟后将鸭腿取出并翻面。
- 10. 将烤出的鸭油倒在碗里（小心很烫）。
- 11. 剩下的腌料刷在鸭腿表面，再放进烤箱，改200度烤10分钟。
- 12. 取出，再刷一遍腌料，再烤5分钟左右即可出。