辣子鸡的做法

做法：

• 1. 将鸡切成小块，放盐、料酒、姜粉拌匀后，放置20分趾。
• 2. 放入8层热的油锅中炸至外表变干成黄色后捞起待用。
• 3. 用高温油再复炸一次鸡块。
• 4. 干辣椒和葱切成段,姜蒜切片。
• 5. 锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻。
• 6. 油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段、鸡精、白糖，炒匀后起锅即可。