用料：
- 草头 350克
- 蚝油 1勺
- 盐
- 白糖
- 色拉油
- 猪油 1勺
小贴士：
1、蚝油是生蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油特殊性的浓鲜非常适合与素菜为伍，蚝油西兰花、蚝油生菜等都是家户喻晓的蚝油菜。
2、蚝油属甜咸味，在放盐与糖时要酌谢下量。
3、糖与蚝油均能给素菜提鲜，此菜可以不必另加味精。
4、炒草头时，最好学会颠锅，少动锅铲。
做法：
- 1. 将新鲜草头放在清水里清洗干净，去除老梗黄烂叶，摘取靠头部寸长一段的嫩头嫩叶留用，沥干水。
- 2. 热锅中倒入色拉油与猪油，中大火烧滚油。
- 3. 倒入草头翻炒（保持大火，最好学会颠锅，少用锅铲去搅动草头），待锅中草头变细软断生时，加盐与蚝油、白糖调味。
- 4. 继续不断颠锅，待锅中的草头均匀吸收了调味料的味道即可关火装盘。