子姜焖鸭煲的做法

做法：

• 1. 将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。
• 2. 新鲜子姜、青红椒全部洗净。
• 3. 子姜切片。
• 4. 准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。
• 5. 将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。
• 6. 锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）。
• 7. 油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。
• 8. 然后倒入鸭块用小火慢慢炒。
• 9. 当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。
• 10. 翻炒均匀。
• 11. 一勺半郫县豆瓣。
• 12. 一勺酱油。（主要是为了让鸭肉上色）。
• 13. 5粒冰糖。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。
• 14. 最后根据个人口味加盐。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。
• 15. 盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉。
• 16. 焖20——30分钟。
• 17. 揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。
• 18. 最后放入青红椒段，略翻即可上桌。