子姜焖鸭煲的做法

• 1.将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。

• 2.新鲜子姜、青红椒全部洗净。

• 3.子姜切片。

• 4.准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。

• 5.将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。

• 6.锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）。

• 7.油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。

• 8.然后倒入鸭块用小火慢慢炒。

• 9.当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。

• 10.翻炒均匀。

• 11.一勺半郫县豆瓣。

• 12.一勺酱油。（主要是为了让鸭肉上色）。

• 13.5粒冰糖。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。

• 14.最后根据个人口味加盐。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。

• 15.盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉。

• 16.焖20——30分钟。

• 17.揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。

• 18.最后放入青红椒段，略翻即可上桌。