爆炒金蝉的做法

• 1.买来的金蝉用清水冲洗干净。

• 2.用淡盐水泡半天左右以入味。

• 3.将水份控干,葱切片。

• 4.锅中放油，尽量稍多一些，这样炒出来的金蝉外皮才有酥脆口感。

• 5.烧热油后，放入花椒和葱爆香。

• 6.放入金蝉大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉。

• 7.加少许的酱油入味，放少许盐，因为先前已用盐水泡过，这里加一点盐就可以，再继续翻炒至表面焦黄。

• 8.即可起锅，装盘，晾凉后吃味道更好。