用料：
- 蛋白 一个
- 白糖 10 60克
- 水 15克
- 鸡蛋 两个
- 白糖 40克
- 植物油 20克
- 水 20克
- 低筋面粉 40克
- 果酱 50克
- 水 50克
- 巧克力 80克
- 巧克力 120克
- 淡奶油 80克
- 盐 1克
小贴士：
1，有些人说蛋糕卷表层容易撕掉，应该是你还没烤熟。
2，如果蛋糕卷卷起的时候开列，说明烤的时间过了。
3，巧克力融化后，如果不加淡奶油会立刻凝固，所以加些淡奶油可以更好的操作，也会显现树根的纹路。
做法：
- 1. 蛋白一个加入白糖10克放入无油无水的容器中。
- 2. 水15克加入白糖60克放入小锅中。
- 3. 糖水开始用小火煮。
- 4. 蛋白打至湿性发泡。
- 5. 等糖水煮至117度左右。
- 6. 快速地倒入蛋白中。
- 7. 将蛋白霜打至硬性发泡。
- 8. 再倒入挤花袋中。
- 9. 挤出圆形（蘑菇头）和圣诞帽形（蘑菇根）的各一些，然后烤箱100度预热，中层放进去烤30分钟。
- 10. 烤至小的蘑菇根发硬，然后把蘑菇头安在蘑菇根上继续烤硬（还要30-50分钟）即可。如果觉得操作麻烦，可以烤好后，取出来用融化的巧克力安装。
- 11. 蛋糕体原料中的鸡蛋分成蛋白和蛋黄。蛋白分三次加入白糖30克打至硬性发泡。容器里要保证无油无水。
- 12. 蛋黄加入白糖10克，植物油，水，和盐搅拌均匀。
- 13. 再加入过筛后的低筋面粉混合均匀。
- 14. 蛋白霜分两次加入蛋黄糊中自下而上搅拌均匀。
- 15. 然后倒入铺好油纸的八寸方形烤盘中，烤箱180度预热。
- 16. 中层20分钟左右取出来，放凉。
- 17. 果酱加入水先煮开。
- 18. 再倒入切碎的巧克力。
- 19. 将果酱和巧克力混合均匀放凉备用。
- 20. 将果酱挤到去掉油纸的蛋糕体的表面，用抹刀抹平。
- 21. 然后将蛋糕借助于油纸卷起。固定几分钟定型。
- 22. 巧克力加入淡奶油加热融化。
- 23. 卷好的蛋糕卷去掉外面的油纸。
- 24. 斜切成一大一小两块。
- 25. 将融化的巧克力奶油用小勺子涂在上面。
- 26. 涂好后，再用小叉子画出纹路。然后沾上小蘑菇，洒上糖粉即可。