用料：
- 长茄子 2只
- 鸡蛋
- 面粉
- 醋
- 盐
- 香油
- 花椒粉
- 辣椒油
小贴士：
吃茄子建议不要去茄子皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
做法：
- 1. 面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。
- 2. 茄子切半cm左右的薄片。
- 3. 茄子蘸一层面糊。
- 4. 放入提前热油的煎锅里。
- 5. 小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅。
- 6. 蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食。