鸡腿汉堡包的做法

做法：

• 1. 早晨将高粉、低粉、鸡蛋、水、酵母搅拌好放冰箱冷藏，中午加入白糖、盐、黄油、水、高粉、低粉搅拌至出膜，盖盖发至两倍大小。
• 2. 发酵好的面团，分成80克的小剂子。
• 3. 取其中一个滚圆。
• 4. 表面沾上芝麻，（有些人说芝麻不沾。那是因为你的面团太干拉。制作的时候手上涂些高粉防沾。）放入涂油撒粉的模具中。
• 5. 关于模具的处理。我先用刷子涂一层植物油，最好涂薄一些，都能涂满。你也可以用黄油，但我觉得黄油有些费事，还要软化。太麻烦了。
• 6. 上面倒些高粉。不要用低粉，那个低粉太容易结团了。
• 7. 小心地顺着模具的一边将高粉布满模具。
• 8. 再倒入多出的高粉，模具处理就好了。
• 9. 放入模具中的面包坯子，要再次发酵到两倍大。我用的是泡沫箱，很强大。一般半小时就发酵好了。
• 10. 烤箱上下火预热，180度15分钟左右，我以前用的是中层，现在用下层，烤出来好象更好一点。因为面团放中层，烤的时候还会膨胀。
• 11. 烤好的面包，要及时的脱模，不然时间一长，模具里面就湿了。就容易沾面包了。还要记得放在蛋糕架上。这样通风好。
• 12. 看倒出来的模具很容易洗的。相当方便。
• 13. 这次做的是鸡腿汉堡。所以要提前准备鸡腿。将鸡腿先去掉骨头。
• 14. 泡在清水中15分钟，这样做的目的是为了给鸡腿去腥。
• 15. 然后倒入少许排骨酱，如果你有叉烧酱也可以。放入保鲜袋中，冰箱冷藏一天一夜最好。
• 16. 要吃的当天早晨，取出来，用少许油煎一下，因为鸡肉很容易熟的，所以很快就会好了。
• 17. 关于煎鸡蛋，你可以象我这样，用有底的锅具，那么鸡蛋就不会倒处都是，控制在一个圆内就可以。
• 18. 汉堡坯子用面包刀从中间切开，记得别全切开了，留一点就可以，当然也可以全切开。那样显得料更多哈。
• 19. 刚烤出来的面包，效果相当棒，可惜我都是晚上做面包，光线不足只能凑合看了。内部的组织。
• 20. 早晨这么大一个，吃了几口，想起来拍个照吧。