宫保鸡丁的做法

• 1.先来说说花生去皮的方法：烧开一些水关火。

• 2.倒入生花生烫半分钟左右。

• 3.捞出来之后，你会发现花生的红外衣都皱起来了，这时候轻轻一揭，红外衣就轻松去掉了。

• 4.看，都去掉了。以后去花生红外衣就试试这个方法吧，轻松简单。

• 5.锅中放少许油，用中小火把花生炒熟。

• 6.鸡胸肉用刀背锤散。

• 7.切成丁。

• 8.鸡肉用淀粉，生抽，料酒和少量油上浆，腌制备用。

• 9.葱切小段，蒜切片，干辣椒剪段。

• 10.调一个恰到好处的汁是宫保鸡丁的灵魂；一份料酒，一份生抽，一份醋，一份糖，一份淀粉，少许盐，两份水。

• 11.锅中入稍多一些的油，热锅凉油将鸡肉滑熟盛出。

• 12.留底油，下花椒和干辣椒略炸。

• 13.下葱，蒜煸炒出香。

• 14.下鸡肉略微翻炒。

• 15.倒入调料汁。

• 16.汤汁浓稠后倒入花生米翻几下即可出锅。