鸡冠饺的做法

• 1.取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。

• 2.徐徐加入冷水。

• 3.先用筷子搅动均匀。

• 4.再用手和面，使面团发到最柔软又不沾盆内壁的状态，在面团表面刷一层油防止干皮，盖上保鲜膜，放入冰箱中。

• 5.在准备好的肉馅中放入盐，生抽，胡椒，姜末，五香粉，香油等调味料。

• 6.顺着一个方向搅拌均匀腌制十分钟。

• 7.再加入小葱末。

• 8.顺着相同方向搅拌均匀。

• 9.在案板上刷层油。

• 10.将准备好的面团取出。

• 11.用手揪出一小团面，再饧十几分钟。

• 12.放在案板中用手指擀平压薄成圆形。

• 13.在面饼中心中间放入馅料。

• 14.再将它对折合起来，将边按压紧。

• 15.同样的方法将其他的饺子都做好备用。

• 16.大火加热炸锅中的油，至冒烟。

• 17.把生面饺子平放入油锅。

• 18.先炸透一面，再翻炸另一面。

• 19.两面焦黄即可捞出沥干油分。

• 20.放在厨房纸巾上吸下油即可。

• 21.武汉特色早点小吃“鸡冠饺”就完成啦。