用料：
- 菱角米 500克
- 五花肉 150克
- 老干妈 一瓶
- 南乳汁 一瓶
- 红蒸菜粉 一包
- 化猪油 一勺
- 老抽 半勺
- 盐 一小勺
- 鸡精
- 胡椒
小贴士：
1.此菜咸香味鲜，口感浓厚，是新派蒸菜中很有特色的做法，喜欢的朋友可以尝试一下。
2.一般餐馆为了上桌好看，都是将肉放在下面，素菜放在上面蒸，起锅后倒扣。坨妈家偏偏相反，是将素菜放下面肉放上面蒸，就是为了让肉蒸出的汁与油脂充分的流入下面的素菜中，这样蒸出来的素菜更好吃更入味。
3.如果买不到蒸菜粉的朋友，可以将500克大米洗净后晾干，加入两个干尖椒、两片桂皮、四个八角、三个草果、七八粒花椒、几片香叶入搅拌机搅打成粗粉即可
做法：
- 1. 野生菱角米500克，去壳洗净滤干水分备用。
- 2. 五花肉150克，切成0.5CM厚的片，置于碗中，加一小勺料酒抓匀。
- 3. 老干妈一瓶、南乳汁一瓶、红蒸菜粉一包。
- 4. 取一大盆，将菱角米倒入，加入大半包蒸菜粉、一勺老干妈、一大勺南乳汁、半勺老抽、盐一小勺、鸡精、胡椒各适量、化猪油一勺，拌匀。
- 5. 将剩下的蒸菜粉倒入肉碗中，加入同样的作料（用量酌减）将肉拌匀。
- 6. 取一大碗，先将拌好的菱角米倒入碗底压平。
- 7. 再将拌好的五花肉一片片均匀的摆放在菱角米上面。
- 8. 高压锅内加水，隔水放入蒸碗，盖上锅盖，大火烧上汽后改小水，蒸30-35分钟即可。