鸡蛋:养血
红豆沙:低蛋白质
核桃:补血、护齿、保护骨骼
1.准备好玉米粉,绿豆粉和面粉,比例为3:2:1;
2.把三种粉倒入容器中,加入一个鸡蛋,根据自己口味加几勺白糖。
3.碗里放温水(不能超过40度),放入酵母粉搅拌让其融化后倒入面粉里和面。
4.揉成光滑的面团后醒面30分钟。
5.趁面团醒制过程,我们来准备馅料,先在碗里放入红豆沙。
6.放入枸杞,葡萄干和核桃,搅拌均匀。
7.馅料就做好了。
8.把醒好面团从容器里拿出后搓长,切成大小相同的小块。
9.取一个面团,摁扁,拿在手里,成兜状,放入馅料。
10.右手拇指和食指拿住面团,左手大拇指摁住馅料,右手慢慢转上来直到把口封住。
11.封口朝下,在案板上搓圆。
12.蒸锅里加水,水开了后把整好的面团放入蒸锅蒸20分钟就可以了。
1.这款面饼是以粗粮为主,所以要加个鸡蛋温水和面,这样面团比较容易成型,但是粗粮和面不需要很过度揉面,因为面粉没有什么筋度,只要光滑了就可以了;
2.粗粮没有韧劲,所以在包陷的过程中有时面皮表面会产生一些小裂缝,这是很正常的,可以用手压一下,最后放在案板上搓圆就没有了;
3.这个黄金营养团在蒸的时候要热水上锅,因为里面有酵母粉,如果冷水上锅,面团在低温下还会继续发酵,这样导致面团开裂,因为粗粮没有很好延展性的,所以要把水烧开后上锅蒸,时间在20分钟就可以了,粗粮面团不用像包子馒头蒸好后要过3分钟才可以打开,蒸好后直接可以拿出。