用料：
- 鳕鱼 1块
- 小西红柿 1个
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 橄榄油 1小勺
- 白醋 1小勺
- 豆豉 1大勺
- 盐 少许
- 黑胡椒
小贴士：
1．鳕鱼解冻时，一定不要浸泡在水中，自然解冻最好；
2．提前腌制鳕鱼，可以使鱼肉更加入味；
3．腌制鳕鱼时注意，调料要将鱼身正反面都抹匀；
4．干豆豉含有大量盐分，最好提前泡软，洗去表层盐分；
5．也可将橄榄油直接浇在鱼身上，一起烤至，但热油能够使姜蒜充分散发出香味；
6．烤前要将锡纸折紧，特别是边角处，一定捏实，以免烤时汤汁漏出，弄脏炉子。
做法：
- 1. 鳕鱼在室温下解冻，吸干水分，正反面撒适量黑胡椒粉。
- 2. 正反面撒少许盐。
- 3. 浇少许白醋，正反面抹匀，腌制20分钟左右。
- 4. 小西红柿洗净，切小丁。
- 5. 豆豉提前用水浸泡至软、洗净，加入姜、蒜末。
- 6. 锅烧热，倒入少许橄榄油。
- 7. 待油烧热后，趁热浇入豆豉、姜、蒜末中，作为料汁待用。
- 8. 腌制好的鳕鱼平铺在锡纸上。
- 9. 表面铺一层料汁。
- 10. 撒上西红柿丁。
- 11. 小心将锡纸折起，包严，缝隙捏紧。
- 12. 放置于炉上，烤10分钟左右即可。