羊杂面的做法

• 1.辅料：面条、香葱、香菜、辣椒油。

• 2.将羊肝、肺、肠、羊头肉切片，洗净。

• 3.下入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。

• 4.锅置火上加适量清水、葱段、姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。

• 5.待水烧开后，放入主料煮沸。

• 6.撇出浮沫，改至小火炖煮。

• 7.炖1小时左右调入适量盐。

• 8.直至炖烂为止。

• 9.香葱洗净切段、香菜切末、辣椒粉与花椒制成辣椒油备用。

• 10.将面条煮熟，挑入碗中。

• 11.面碗中加入羊杂、浇上羊杂原汤。

• 12.撒上香葱、香菜末，依个人口味浇上辣椒油、胡椒粉即可。