橙皮贝印戚风的做法

• 1.把鸡蛋蛋黄和蛋白分开。

• 2.蛋黄打散加入40g的细砂糖打发至蛋黄颜色变浅，浓稠状态。

• 3.取色拉油分次倒入蛋黄糊中拌匀。

• 4.再把柳橙汁一次性倒入蛋黄糊中拌匀。

• 5.加入糖渍橙皮拌匀。

• 6.再把低筋粉过筛两次倒入蛋黄糊中。

• 7.拌匀备用。

• 8.取蛋白用打蛋器低速打至粗泡，加入少许盐和柠檬汁继续打发至泡沫略细腻点。

• 9.开始加入第一次细砂糖，糖分三次加入。

• 10.将蛋白打发至湿性发泡。

• 11.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中略搅拌匀。

• 12.再把蛋黄糊倒入蛋白中。

• 13.用软刮刀拌匀。

• 14.【图14-18】把搅拌匀的蛋糕糊倒入模具中。

• 15.轻轻的震出蛋糕糊中的空气，烤箱提前预热，温度170度上下火，模具放入倒数第二层。

• 16.时间约55分钟出炉。

• 17.然后倒扣。

• 18.冷却后脱模即。