用料：
- 螃蟹 2只
- 鸡蛋清 4只
- 盐
- 酒
- 葱
- 姜
小贴士：
1.螃蟹一定要清洗干净，尤其是蟹腮，可以用小刷子刷
2.可以将鸡蛋清换成全蛋液
3.蛋清液和水的比例是1：1
4.如果用的是海蟹，盐不加或者少加，因为海蟹本身就很咸了
5.酒可以用黄酒、清酒、花雕酒
6.蒸螃蟹的时候记得开水入锅蒸
做法：
- 1. 将螃蟹洗净，洗不到的地方用小刷子刷干净。
- 2. 从中间一切两半，摆入盘中。
- 3. 放入葱段、姜片、酒。
- 4. 蒸锅放适量水烧开后，将螃蟹放入蒸锅蒸10分钟左右。
- 5. 蒸螃蟹的过程，将鸡蛋清以1：1的比例加清水打散。
- 6. 加入少许葱花和盐。
- 7. 将螃蟹从蒸锅中取出。
- 8. 将调好的蛋清液倒入蟹盘中。
- 9. 放入蒸锅中火蒸制10分钟左右即可。可以在上面点缀上葱花和香菜。