墨鱼卷烩杂蔬的做法

做法：

• 1. 将芦笋尖斜切成段，红，黄椒切成三角形片状。将切丝备用。
• 2. 十字花刀切法：2整块墨鱼洗净，快刀呈45度角，在整块鱼肉身上先等距离斜着切出长条的刀痕，注意不要切太深，以免切断掉。
• 3. 再将墨鱼身翻转，继续用刀斜切，注意与之前的刀法要呈90度垂直的角度。
• 4. 最后将切好花刀的墨鱼片切成三角形的片状。
• 5. 锅中将水煮沸，放入姜丝，料酒，将墨鱼放入烫至卷起，马上捞起放入冷水保持弹性。
• 6. 将芦笋尖汆烫。
• 7. 锅内放入橄榄油，将红，黄甜椒放入翻炒，接着放入烫好的芦笋。
• 8. 最后倒入墨鱼卷，撒上盐，胡椒粉，伴炒均匀即可出锅。