墨鱼卷烩杂蔬的做法

• 1.将芦笋尖斜切成段，红，黄椒切成三角形片状。将切丝备用。

• 2.十字花刀切法：2整块墨鱼洗净，快刀呈45度角，在整块鱼肉身上先等距离斜着切出长条的刀痕，注意不要切太深，以免切断掉。

• 3.再将墨鱼身翻转，继续用刀斜切，注意与之前的刀法要呈90度垂直的角度。

• 4.最后将切好花刀的墨鱼片切成三角形的片状。

• 5.锅中将水煮沸，放入姜丝，料酒，将墨鱼放入烫至卷起，马上捞起放入冷水保持弹性。

• 6.将芦笋尖汆烫。

• 7.锅内放入橄榄油，将红，黄甜椒放入翻炒，接着放入烫好的芦笋。

• 8.最后倒入墨鱼卷，撒上盐，胡椒粉，伴炒均匀即可出锅。