炝腰花的做法

• 1.猪腰自中间平剖开。

• 2.用刀子将中间的腰骚片掉，这里是骚气的源泉，所以一定要弄干净。

• 3.先斜着切，不要切断。

• 4.反过来，竖着切，将其切成麦穗状。

• 5.切成小块。

• 6.将其泡入水中，去除血水。

• 7.胡萝卜和冬笋切菱形片。黑木耳泡发。

• 8.将黑木耳洗净，揪成小片，连同胡萝卜和冬笋片一起焯熟。

• 9.将腰花焯熟。腰花易熟，不用煮太久，影响口感。

• 10.将焯水的蔬菜和猪腰一起浸入凉水中过凉。捞出控干水分。

• 11.用料酒、酱油、盐、鸡精、香油调汁。

• 12.倒入料汁，搅拌均匀。

• 13.锅内放油，放10几粒花椒，炸成花椒油。

• 14.将炸好的花椒油倒入盆内，用滤网将花椒粒虑出。

• 15.搅拌均匀，装盘即可。