用料：
- 鱼
- 葱
- 姜
- 蒜
- 油
- 花椒
- 大料
- 白酒
- 酱油
- 糖
- 醋
- 盐
- 豆瓣酱 一大勺
- 干红辣椒
小贴士：
鱼去鳞去腮后洗净，去除腹内黑膜。
鱼鳔剪一个口，放出气体。防止炖鱼时爆炸。
起油锅，放入葱姜花椒大料煸炒。
放入鱼。两面煎。倒入白酒，酱油，糖，醋。盐。
倒入一大勺豆瓣酱。干红辣椒撕碎放入。
放入开水炖煮，快好的时候放入蒜末。
收汁出锅。
做法：
- 1. 鱼去鳞去腮后洗净，去除腹内黑膜。
- 2. 鱼鳔剪一个口，放出气体。防止炖鱼时爆炸。
- 3. 葱切段，姜切成片。
- 4. 起油锅，放入葱姜花椒大料煸炒放入鱼两面煎。
- 5. 倒入白酒，酱油，糖，醋，盐。
- 6. 倒入一大勺豆瓣酱。干红辣椒撕碎，放入开水炖煮，快好的时候放入蒜末。
- 7. 收汁出锅。