南瓜泥鲍鱼的做法

小贴士：

1、香菇用温水泡发，别高于40度。

2、香菇去蒂，蘸淀粉，可以防止肉馅滑落。

3、猪肉馅内搅入葱姜水更好，入味，而且没有杂色。我第一次剁入，所以有绿色的葱末。

4、“*”放入之后，先煮5分钟左右，待汤水浓稠入味，再加入娃娃菜。

5、切勿搅拌过度，防止肉馅和香菇分离。

1. 选择形状完整的香菇，提前浸泡。
2. 浸泡香菇的小贴士：1、先提前清洗香菇，洗去表面的泥沙。2、水温不要太高，夏天用自来水就行，冬天用30-40度左右的温水。3、浸泡一小时以上，泡发后，将其放置在较大的盆内，用手轻轻搅动水，让香菇内隐藏的泥沙洗掉再次冲水。。
3. 将伞包内的蒂切除。。
4. 猪肉馅，买回来剁成茸。。
5. 葱姜切片，加入热水，冲泡出味，凉凉。
6. 猪肉馅中加入盐、生抽、花雕酒、白糖、鸡精，慢慢分次倒入葱姜水，用筷子顺着一个方向搅打上劲，直至有粘性。
7. 小碗准备淀粉，核桃挑选完整的半颗的。香菇在淀粉中蘸一下（可以防止肉馅滑落）。
8. 将肉馅放在香菇伞上，用筷子稍微按压。
9. 将真个的半颗核桃嵌入肉馅内。
10. 锅子烧水（可以放高汤或者在水中放浓缩高汤，味道更鲜）。将做好的鲍鱼一个一个放入，核桃一面朝上。煮3-5分钟左右，直至肉馅变白，汤汁颜色变重关火。。
11. 南瓜去皮，切块。
12. 加入料理机中，搅打成泥。
13. 到在锅内，加热，不停搅拌成粘稠的南瓜泥。
14. 加入盐。
15. 加入黑胡椒粉。
16. 调味搅拌均匀。
17. 出锅装盘即可。