鲍鱼汁浸时蔬的做法

做法：

• 1. 胡萝卜、莲菜削皮，西兰花掰成小朵、山药洗净，黑木耳泡发。
• 2. 胡萝卜、山药、莲菜分别切片。
• 3. 选取西兰花的茎杆。
• 4. 用刀切成粗长条。
• 5. 烧一锅开水，将所有时蔬全部放进去，汆烫2、3分钟。
• 6. 同样将切好的西兰花菜干也入开水锅汆烫至熟，时间稍微长一些，大概5分钟。
• 7. 时蔬捞出后凉水浸泡。
• 8. 菜杆也同样过凉水，目的是最大限度保留蔬菜的脆嫩口感和靓丽色彩。
• 9. 时蔬从凉水中捞出，控干水分。
• 10. 菜杆捞出摆盘，摆成扇形。
• 11. 接下来，将所有的时蔬摆放在菜杆的上部，呈“花冠状”。
• 12. 锅子洗净，重新加入一小碗清水，然后倒入鲍鱼汁。
• 13. 搅匀，小火慢慢加热。
• 14. 汁子烧开后，倒入按水粉比5:1调好的水淀粉，勾个二流芡，也叫玻璃芡。
• 15. 浇在蔬菜上，就可以上桌了。