鲍鱼汁浸时蔬的做法

• 1.胡萝卜、莲菜削皮，西兰花掰成小朵、山药洗净，黑木耳泡发。

• 2.胡萝卜、山药、莲菜分别切片。

• 3.选取西兰花的茎杆。

• 4.用刀切成粗长条。

• 5.烧一锅开水，将所有时蔬全部放进去，汆烫2、3分钟。

• 6.同样将切好的西兰花菜干也入开水锅汆烫至熟，时间稍微长一些，大概5分钟。

• 7.时蔬捞出后凉水浸泡。

• 8.菜杆也同样过凉水，目的是最大限度保留蔬菜的脆嫩口感和靓丽色彩。

• 9.时蔬从凉水中捞出，控干水分。

• 10.菜杆捞出摆盘，摆成扇形。

• 11.接下来，将所有的时蔬摆放在菜杆的上部，呈“花冠状”。

• 12.锅子洗净，重新加入一小碗清水，然后倒入鲍鱼汁。

• 13.搅匀，小火慢慢加热。

• 14.汁子烧开后，倒入按水粉比5:1调好的水淀粉，勾个二流芡，也叫玻璃芡。

• 15.浇在蔬菜上，就可以上桌了。