去腥增香型红烧带鱼的做法

• 1.处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。）。

• 2.碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚。

• 3.在油温7成热时下入锅中煎炸。

• 4.煎至两面金黄。

• 5.捞出沥干油分备用。

• 6.重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒。

• 7.然后放入葱姜蒜八角爆香。

• 8.放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。

• 9.此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。

• 10.倒入开水，水面摸过带鱼即可。

• 11.盖上锅盖中火炖煮20分钟。

• 12.20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅。