柠檬溜鸡片的做法

• 1.将鸡脯肉清洗干净切成片，鸡片内放入蛋黄、1/2茶匙的盐和胡椒粉，用手抓匀，腌制5分钟。

• 2.青椒洗净切片。

• 3.柠檬拦腰切开，挤出柠檬汁。把柠檬汁、2茶匙的干淀粉、白糖、白醋、1/2茶匙的盐、味精和适量水调匀成欠汁。

• 4.锅内放油烧至五成热，分批放入鸡肉片，炸至微黄捞出。

• 5.锅内的油再次烧至7成热，放入鸡肉片快速复炸一次捞出（如果你喜欢口感软糯的鸡肉，则不必再复炸，这步就可以省略了）。

• 6.锅内留底油，放蒜片爆香。放入青椒片略炒，倒入调好的欠汁烧开。。

• 7.放入鸡肉片，快速翻炒，使欠汁裹满鸡肉片即可出锅（鸡肉放入欠汁中要快速翻炒出锅，这样口感才好）。