用料：
- 肉 500g
- 香菇 5朵
- 鲜栗子 200g
- 葱
- 姜
- 油
- 盐
- 酱油
- 甜面酱
- 花椒
- 草果
- 八角
小贴士：
牛肉选用带膘的肋条肉较好。出锅时拣去草果、八角、葱姜等物，如果喜辣，可在烧时放几个辣椒。
做法：
- 1. 牛肉用清水泡洗数次，滤干水分。
- 2. 锅中注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水。
- 3. 板栗脱壳烫去细皮，滤干水分。
- 4. 炒锅置于旺火上，热锅放入油，下入葱姜、草果、八角、花椒炒出香味。
- 5. 倒入牛肉煸炒。
- 6. 炒时放入酱油、甜面酱煸炒，水分大部分吸入肉质中。
- 7. 放入香菇。
- 8. 放入清水，烧开后小火炖20分钟。
- 9. 放入板栗，再烧10分钟，用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。