月饼的做法

做法：

• 1. 容器里放入150克面粉。
• 2. 加入25克白糖。
• 3. 加入50克猪油。
• 4. 加入60克水。
• 5. 把面合成比较光滑的面团后醒面20分钟。
• 6. 把面团分成等量的8个小剂子。
• 7. 容器里放入120克面粉。
• 8. 加入60克猪油。
• 9. 和成团就可以。
• 10. 把面团醒20分钟后分成等量的8个小剂子。
• 11. 猪肉剁成馅。
• 12. 加入榨菜。
• 13. 榨菜和猪肉剁均匀。
• 14. 把剁好的肉馅放入碗里，加入葱花。
• 15. 放入适量的生抽。
• 16. 放入适量的老抽。
• 17. 放入适量的麻油。
• 18. 放入适量的料酒。
• 19. 加入适量的黑胡椒。
• 20. 加入适量的鸡蛋清（半个鸡蛋的蛋清就可以）。
• 21. 加入半勺白糖。
• 22. 充分搅拌均匀。
• 23. 把花生仁放入保鲜袋。
• 24. 用擀面杖把花生仁碾碎。
• 25. 把碾碎的花生仁放入碗里。
• 26. 加入几勺芝麻粉。
• 27. 准备其他一些干果，我准备了蜜枣。
• 28. 把蜜枣弄碎后也放入碗里。
• 29. 加入一些食用油。
• 30. 加入一勺白糖。
• 31. 加入一勺炒熟的糯米粉（没有的话就放面粉），再加一点点水，搅拌一下，稍微有点湿，不要粘成团，那样烤好的馅才松散。
• 32. 把一个水油面剂子擀成圆形后包入一个油心小剂子。
• 33. 收紧。
• 34. 把面团放在操作台上，收口要朝上。
• 35. 把面团擀开。
• 36. 从下往上卷起。
• 37. 卷起后的褶皱要朝上（看我图片上面团放法)。
• 38. 再次把卷起的面团擀开。
• 39. 再次卷起,接下来手法很关键，我们怎么样来整出一个表面光洁的圆圆的面团呢。
• 40. 拇指用力在卷起面团的中间摁下。
• 41. 面团两段往中间折。
• 42. 把面段两端捏拢后就可以整出一个圆面团。
• 43. 把有褶皱的一端要朝上，用擀面杖擀开。
• 44. 擀成圆形。
• 45. 放入榨菜鲜肉馅。
• 46. 包好后收口。
• 47. 收口朝下，稍微摁一下。
• 48. 用同样方法包入豆沙馅。
• 49. 用同样的方法包入黑芝麻干果馅。
• 50. 我的原料一共能做8个月饼。
• 51. 刷上蛋黄液，入烤箱200度烤25分钟就可以了。