月饼的做法

• 1.容器里放入150克面粉。

• 2.加入25克白糖。

• 3.加入50克猪油。

• 4.加入60克水。

• 5.把面合成比较光滑的面团后醒面20分钟。

• 6.把面团分成等量的8个小剂子。

• 7.容器里放入120克面粉。

• 8.加入60克猪油。

• 9.和成团就可以。

• 10.把面团醒20分钟后分成等量的8个小剂子。

• 11.猪肉剁成馅。

• 12.加入榨菜。

• 13.榨菜和猪肉剁均匀。

• 14.把剁好的肉馅放入碗里，加入葱花。

• 15.放入适量的生抽。

• 16.放入适量的老抽。

• 17.放入适量的麻油。

• 18.放入适量的料酒。

• 19.加入适量的黑胡椒。

• 20.加入适量的鸡蛋清（半个鸡蛋的蛋清就可以）。

• 21.加入半勺白糖。

• 22.充分搅拌均匀。

• 23.把花生仁放入保鲜袋。

• 24.用擀面杖把花生仁碾碎。

• 25.把碾碎的花生仁放入碗里。

• 26.加入几勺芝麻粉。

• 27.准备其他一些干果，我准备了蜜枣。

• 28.把蜜枣弄碎后也放入碗里。

• 29.加入一些食用油。

• 30.加入一勺白糖。

• 31.加入一勺炒熟的糯米粉（没有的话就放面粉），再加一点点水，搅拌一下，稍微有点湿，不要粘成团，那样烤好的馅才松散。

• 32.把一个水油面剂子擀成圆形后包入一个油心小剂子。

• 33.收紧。

• 34.把面团放在操作台上，收口要朝上。

• 35.把面团擀开。

• 36.从下往上卷起。

• 37.卷起后的褶皱要朝上（看我图片上面团放法)。

• 38.再次把卷起的面团擀开。

• 39.再次卷起,接下来手法很关键，我们怎么样来整出一个表面光洁的圆圆的面团呢。

• 40.拇指用力在卷起面团的中间摁下。

• 41.面团两段往中间折。

• 42.把面段两端捏拢后就可以整出一个圆面团。

• 43.把有褶皱的一端要朝上，用擀面杖擀开。

• 44.擀成圆形。

• 45.放入榨菜鲜肉馅。

• 46.包好后收口。

• 47.收口朝下，稍微摁一下。

• 48.用同样方法包入豆沙馅。

• 49.用同样的方法包入黑芝麻干果馅。

• 50.我的原料一共能做8个月饼。

• 51.刷上蛋黄液，入烤箱200度烤25分钟就可以了。